Industrie canadienne de mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses

L'industrie canadienne de la mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses, classe 3112 du Système de classification des industries de l'Amérique du Nord (SCIAN), comprend les établissements dont l'activité principale est la mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses; le raffinage et le mélange des corps gras et des huiles; et la fabrication de produits de céréales pour petit déjeuner.

Importance

L'industrie de la mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses est un maillon important de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Les entreprises de mouture et de trituration transforment les grains en ingrédients alimentaires souvent destinés aux établissements de transformation secondaire, comme les boulangeries et les fabricants de grignotines qui fabriquent des produits finis destinés à la vente au détail ou distribués aux consommateurs par d'autres voies. Le secteur canadien de la trituration du canola a connu une forte croissance, doublant sa capacité au cours de la dernière décennie.

Structure

En 2012, on dénombrait 204 établissements au Canada, la plupart se situant en Ontario (61), au Québec (48) et en Alberta (24). Au cours de la même année, le secteur a généré des revenus de 9,8 milliards de dollars et employé plus de 8 900 personnes. Le Canada est un exportateur net de produits de mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses, les exportations se chiffrant à 5,9 milliards de dollars et les importations à 3,5 milliard de dollars en 2014. Les États-Unis comptent pour 79 % des exportations, tandis que la majorité des importations proviennent des États-Unis (74 %), suivis de l'Italie, de la Malaisie, de la Thaïlande et de l'Inde.

Importations, exportations et ventes de produits manufacturés dans l'industrie canadienne de la mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses (2012)
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Les données suivantes sont en millions de dollars Canadiens.

Importations, exportations et ventes de produits manufacturés dans l'industrie canadienne de la mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses (2012)
Importations 3 032
Exportations 6 265,6
Livraisons intérieures 3 513,9
Marché canadien (importations et livraisons intérieures) 6 545,9
Ventes de produits manufacturés (exportations et livraisons intérieures) 9 779,5

Source : Statistique Canada

Rendement

Entre 2004 et 2012, les ventes de produits manufacturés par l'industrie canadienne de la mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses ont augmenté de 59,8 %, passant de 6,1 à 9,8 milliards de dollars. Au cours de la même période, les exportations de produits de mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses ont augmenté à un taux annuel moyen de 12,4 %, tandis que les importations ont augmenté à un taux annuel moyen de 5,6 %. En matière de pourcentage du marché intérieur, les importations ont augmenté de façon continue, passant de 34,9 % en 2004 à 46,3 % en 2012, tandis que le nombre d'emplois directs connaissait également une croissance, passant de 7 182 à 8 924 emplois.

Ventes de produits manufacturés et emplois dans l'industrie canadienne de la mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses (2004-2012)
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Ventes de produits manufacturés et emplois dans l'industrie canadienne de la mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses (2004-2012)
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Ventes de produits manufacturés (en millions de dollars Canadiens) 6 118,27 5 875,19 5 974,64 6 815,86 8 661,67 7 971,26 7 878,20 9 842,62 9 779,52
Emploi (nombre de personnes) 7 182 6 933 7 058 6 941 6 951 6 714 7 042 7 849 8 924

Source : Statistique Canada

Remarque : Les statistiques sur la fabrication mentionnées dans le présent profil sont tirées de l'Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière de Statistique Canada, qui sont en décalage d'au moins deux ans par rapport à la date actuelle.

Mouture de céréales et de graines oléagineuses (2004-2013)

Table montrant les statistiques principales de l'industrie canadienne de mouture de céréales et de graines oléagineuses pour 2004-2012
Principales statistiques[a] 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2012/11 CAM [b]
2007-12
Total des emplois (nombre d'employés) 7 182 6 933 7 058 6 941 6 951 6 714 7 042 7 849 8 924 13,7 % 5,2 %
Emplois – production (nombre d'employés) 5 622 5 405 5 541 5 598 5 483 5 282 5 549 6 156 6 966 13,2 % 4,5 %
Emplois - administration (nombre d'employés) 1 560 1 528 1 517 1 343 1 468 1 432 1 493 1 693 1 958 15,7 % 7,8 %
Total des revenus (millions de $) 6 668 6 441 6 471 7 340 9 320 8 795 8 530 10 557 10 548 −0,1 % 7,5 %
Revenus des produits manufacturés (millions de $) 6 118 5 875 5 975 6 816 8 662 7 971 7 878 9 843 9 780 −0,6 % 7,5 %
Valeur ajoutée, produits manufacturés (millions de $) 1 588 1 704 1 890 2 043 2 233 2 021 2 059 2 228 2 474 11,0 % 3,9 %
Valeur ajoutée/travailleur, produits manufacturés (millions de $) 0,28 0,32 0,34 0,36 0,41 0,38 0,37 0,36 0,36 −1,9 %
Valeur ajoutée en % des revenus des produits manufacturés 26,0 % 29,0 % 31,6 % 30,0 % 25,8 % 25,4 % 26,1 % 22,6 % 25,3 %
Marché intérieur (millions de $) 5 615 5 691 5 665 6 332 7 324 7 301 6 346 6 976 6 546 −6,2 % 0,7 %
Pénétration du marché intérieur 65,1 % 66,8 % 65,6 % 64,4 % 62,9 % 60,1 % 58,0 % 61,4 % 53,7 %

Note :

  • [a] Statistique Canada, Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière - EAMEF (à noter qu'il y a un décalage d'au moins 2 ans dans les chiffres de l'EAMEF)
  • [b] Croissance annuelle moyenne
Tableau montrant les statistiques commerciales à l'échelle mondiale dans l'industrie canadienne de mouture de céréales et de graines oléagineuses pour 2004-2013
Statistiques commerciales à l'échelle mondiale : [a] 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2013/12 CAM [b]
2008-13
Exportations (millions de $) 2 465,0 2 072,1 2 261,0 2 736,3 4 057,3 3 585,6 4 200,2 5 560,1 6 265,6 5 965,0 −4,8 % 8,0 %
Exportations en % des revenus des produits manufacturés 40,3 % 35,3 % 37,8 % 40,1 % 46,8 % 45,0 % 53,3 % 56,5 % 64,1 %
Importations (millions de $) 1 961,3 1 888,0 1 951,0 2 252,7 2 719,7 2 915,3 2 668,5 2 693,5 3 032,0 3 156,0 4,1 % 3,0 %
Importations en % du marché intérieur 34,9 % 33,2 % 34,4 % 35,6 % 37,1 % 39,9 % 42,0 % 38,6 % 46,3 %
Balance commerciale (millions de $) 503,7 184,1 310,0 483,5 1 337,6 670,2 1 531,7 2 866,5 3 233,6 2 809,0 −13,1 % 16,0 %

Note :

  • [a] Données sur le commerce en direct d'Industrie Canada (données de Statistique Canada)
  • [b] Croissance annuelle moyenne
Tableau montrant les statistiques commerciales avec les États-Unis dans l'industrie canadienne de mouture de céréales et de graines oléagineuses pour 2004-2013
Statistiques commerciales avec les États-Unis : [a] 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2013/12 CAM [b]
2008-13
Exportations (millions de $) 1 715,8 1 508,4 1 644,8 1 982,2 3 197,7 2 665,2 2 561,7 3 842,2 4 172,9 4 304,6 3,2 % 6,1 %
Importations (millions de $) 1 600,3 1 478,7 1 503,9 1 742,2 2 059,4 2 282,9 2 034,8 2 018,2 2 343,1 2 402,0 2,5 % 3,1 %
Balance commerciale (millions de $) 115,5 29,7 140,9 240,1 1 138,2 382,3 526,8 1 824,0 1 829,8 1 902,6 4,0 % 10,8  %

Note :

  • [a] Données sur le commerce en direct d'Industrie Canada (données de Statistique Canada)
  • [b] Croissance annuelle moyenne

Contactez-nous

Pour plus d'informations sur l'industrie alimentaire au Canada, lire L'importance de l'industrie de la transformation des aliments et des boissons au Canada ou communiquer avec la Direction du développement et de l'analyse du secteur au sdad-ddas@agr.gc.ca.

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