Industrie canadienne de la fabrication de produits laitiers

L'industrie canadienne de la fabrication de produits laitiers, classe 3114 du Système de classification des industries de l'Amérique du Nord (SCIAN), comprend des établissements dont l'activité principale consiste à fabriquer des produits laitiers. Il comprend également les établissements dont l'activité principale est la fabrication de succédanés laitiers, mais non les fabricants de margarine et de vinaigrette à base de fromage.

Importance

L'industrie de la fabrication des produits laitiers est un acteur important de l'économie canadienne et contribue à la vitalité de nos collectivités rurales. Ce secteur comprend des produits laitiers comme les boissons lactées et les yogourts fonctionnels, le beurre, les tartinades, les produits protéinés à base de lactosérum, les produits de lait condensé, la crème glacée et les desserts congelés. La croissance du secteur des produits laitiers transformés a été influencée par la demande de produits prêts-à-servir comme les tartinades aromatisées et les sous-produits laitiers en poudre. La consommation de produits laitiers santé demeure une tendance importante alors que les consommateurs continuent de manifester un intérêt pour les boissons et les yogourts probiotiques fonctionnels et enrichis.

Structure

En 2012, on dénombrait 737 établissements au Canada, la plupart se situant en Ontario (226), au Québec (150) et en Alberta (123). Au cours de la même année, l'industrie a généré des revenus de 13,6 milliards de dollars et employé plus de 25 200 personnes. Le Canada est un importateur net de produits laitiers, les importations se chiffrant à 836 millions de dollars et les exportations à 422 millions de dollars en 2014. Les États-Unis comptent pour 51 % des exportations, tandis que la majorité des importations proviennent des États-Unis (57 %), suivis de l'Italie, de la France et de la Nouvelle-Zélande.

Importations, exportations et ventes de produits manufacturés dans l'industrie canadienne de la fabrication de produits laitiers (2012)
Description de cette image suit.
Description de l'image ci-dessus

Les données suivantes sont en millions de dollars Canadiens.

Importations, exportations et ventes de produits manufacturés dans l'industrie canadienne de la fabrication de produits laitiers (2012)
Importations 636,3
Exportations 397,9
Livraisons intérieures 13 178,4
Marché canadien (importations et livraisons intérieures) 13 814,7
Ventes de produits manufacturés (exportations et livraisons intérieures) 13 576,3

Source : Statistique Canada

Rendement

Entre 2004 et 2012, les ventes de produits manufacturés par l'industrie canadienne de la fabrication de produits laitiers ont augmenté de 24,4 %, passant de 10,9 milliards de dollars à 13,6 milliards de dollars. Les importations de produits laitiers ont augmenté à un taux annuel moyen de 0,8 % au cours de la même période. En matière de pourcentage du marché intérieur, les importations ont enregistré un léger déclin, passant de 5,4 % en 2004 à 4,6 % en 2012, tandis que le nombre d'emplois directs est passé de 19 989 à 25 280 emplois.

Ventes de produits manufacturés et emplois dans l'industrie canadienne de la fabrication de produits laitiers (2004-2012)
Description de cette image suit.
Description de l'image ci-dessus
Ventes de produits manufacturés et emplois dans l'industrie canadienne de la fabrication de produits laitiers (2004-2012)
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Ventes de produits manufacturés (en millions de dollars Canadiens) 10 909,98 11 195,34 11 296,13 12 636,88 12 582,09 12 781,56 12 961,59 13 211,56 13 576,35
Emploi (nombre de personnes) 19 989 20 945 19 379 21 026 21 655 21 977 23 034 24 553 25 280

Source : Statistique Canada

Remarque : Les statistiques sur la fabrication mentionnées dans le présent profil sont tirées de l'Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière de Statistique Canada, qui sont en décalage d'au moins deux ans par rapport à la date actuelle.

Fabrication de produits laitiers (2004-2013)

Table montrant les statistiques principales de l'industrie canadienne des produits laitiers pour 2004-2012
Principales statistiques[a] 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2012/11 CAM [b]
2007-12
Total des emplois (nombre d'employés) 19 989 20 945 19 379 21 026 21 655 21 977 23 034 24 553 25 280 3,0 % 3,8 %
Emplois – production (nombre d'employés) 15 331 16 256 14 921 15 942 16 215 16 278 17 295 18 479 19 035 3,0 % 3,6 %
Emplois - administration (nombre d'employés) 4 658 4 689 4 458 5 084 5 440 5 699 5 739 6 074 6 245 2,8 % 4,2 %
Total des revenus (millions de $) 12 356 13 128 13 234 14 107 14 012 14 293 14 486 14 701 14 601 −0,7 % 0,7 %
Revenus des produits manufacturés (millions de $) 10 910 11 195 11 296 12 637 12 582 12 782 12 962 13 212 13 576 2,8 % 1,4 %
Valeur ajoutée, produits manufacturés (millions de $) 2 227 2 389 2 261 3 411 3 318 3 490 3 513 3 480 3 644 4,7 % 1,3 %
Valeur ajoutée/travailleur, produits manufacturés (millions de $) 0,15 0,15 0,15 0,21 0,20 0,21 0,20 0,19 0,19
Valeur ajoutée en % des revenus des produits manufacturés 20,4 % 21,3 % 20,0 % 27,0 % 26,4 % 27,3 % 27,1 % 26,3 % 26,8 %
Marché intérieur (millions de $) 11 106 11 403 11 437 12 845 12 909 12 986 13 193 13 462 13 815 2,6 % 1,5 %
Pénétration du marché intérieur 94,6 % 94,8 % 95,3 % 95,1 % 94,6 % 95,7 % 95,7 % 95,4 % 95,4 %

Note :

  • [a] Statistique Canada, Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière - EAMEF (à noter qu'il y a un décalage d'au moins 2 ans dans les chiffres de l'EAMEF)
  • [b] Croissance annuelle moyenne
Tableau montrant les statistiques commerciales à l'échelle mondiale dans l'industrie canadienne des produits laitiers pour 2004-2013
Statistiques commerciales à l'échelle mondiale : [a] 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2013/12 CAM [b]
2008-13
Exportations (millions de $) 402,4 388,1 398,7 419,4 372,3 348,0 338,3 373,9 397,9 416,6 4,7 % 2,3 %
Exportations en % des revenus des produits manufacturés 3,7 % 3,5 % 3,5 % 3,3 % 3,0 % 2,7 % 2,6 % 2,8 % 2,9 %
Importations (millions de $) 598,3 595,8 539,9 627,2 699,2 552,2 569,3 624,4 636,3 719,6 13,1 % 0,6 %
Importations en % du marché intérieur 5,4 % 5,2 % 4,7 % 4,9 % 5,4 % 4,3 % 4,3 % 4,6 % 4,6 %
Balance commerciale (millions de $) −195,9 −207,7 −141,2 −207,8 −326,9 −204,2 −231,0 −250,5 −238,4 −303,0

Note :

  • [a] Données sur le commerce en direct d'Industrie Canada (données de Statistique Canada)
  • [b] Croissance annuelle moyenne
Tableau montrant les statistiques commerciales avec les États-Unis dans l'industrie canadienne des produits laitiers pour 2004-2013
Statistiques commerciales avec les États-Unis : [a] 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2013/12 CAM [b]
2008-13
Exportations (millions de $) 227,3 215,9 188,3 187,4 142,0 149,7 153,2 153,4 196,8 214,3 8,9 % 8,6 %
Importations (millions de $) 213,8 208,4 211,2 270,1 300,5 267,4 287,7 315,9 338,8 412,4 21,7 % 6,5 %
Balance commerciale (millions de $) 13,5 7,5 −23,0 −82,7 −158,5 −117,7 −134,5 −162,5 −142,0 −198,1 39,5 % 4,6 %

Note :

  • [a] Données sur le commerce en direct d'Industrie Canada (données de Statistique Canada)
  • [b] Croissance annuelle moyenne

Contactez-nous

Pour plus d'informations sur l'industrie alimentaire au Canada, lire L'importance de l'industrie de la transformation des aliments et des boissons au Canada ou communiquer avec la Direction du développement et de l'analyse du secteur au sdad-ddas@agr.gc.ca.

Date de modification :