Marché de la volaille

Paramètres de la Revue sur les couvoirs

Des données sur les oeufs d'incubation, les poussins et les dindonneaux d'un jour et les poulettes démarrées sont prélevées chaque semaine de tous les couvoirs de poulets et de dindons agréés en vertu des Règlement fédéraux sur les couvoirs. Pour ce qui est des importations commerciales de poussins et de dindonneaux de type à griller seulement, ces données comprennent en outre les poussins importés et expédiés aux producteurs.

Certaines données sont comparées par des inspecteurs des couvoirs d'Agriculture et Agroalimentaire Canada aux grands livres des couvoirs et aux documents d'importation.

Les données figurant dans la Revue sur les couvoirs sont mensuelles ou trimestrielles et sont présentées par province our région avec un total pour le Canada et des données comparatives de l'année précédente. La plupart des tableaux donnent également des statistiques cumulatives pour l'année. Toutes les données sont en milliers de nombres réels.

Des statistiques mensuelles sont calculées à même les rapports hebdomadaires. Lorsque le mois se termine ou commence au milieu d'une semaine, les statistiques hebdomadaires sont alors partagées de façon que le mois représente le nombre réel de jours dans le mois.

Les données provenant des provinces de l'Atlantique sont totalisées pour protéger la confidentialité des couvoirs.

TABLEAU
 

1A Oeufs d'incubation de poussins de ponte

Totaux de tous les oeufs d'incubation de poussins de ponte, de reproduction et de production, mis en incubateur. Comprennent les oeufs d'incubation importés, les oeufs mis en place à façon et les oeufs expédiés d'une province à l'autre. Ne comprennent pas les oeufs exportés, mais comprennent les oeufs qui n'éclosent pas.
 

1B Poussins de ponte

Totaux de tous les poussins de ponte éclos, à l'exclusion des rejets (mortalités et malformations), mais comprenant ceux en santé, quoique détruits plus tard. L'éclosion déclarée provient d'oeufs mis en place trois semaines auparavant, de sorte que la mise en place et l'éclosion pour un même mois ne sont pas comparables.
 

2 Mise en place de poussins de ponte

Totaux de tous les poussins de ponte femelles du commerce vendus en petits et gros lots, éclos et mis en place dans la province ou la région, plus ceux expédiés dans cette province ou la région, plus ceux expédiés dans cette province en provenance d'une autre province ou d'un autre pays. Les poussins femelles de reproduction ont incluant.  Les poussins mâles du commerce sont exclus.

Lorsque les poussins du commerce ne sont pas sexés, mais vendus en lots mélangés, les statistiques sur les mises en place comprennent alors la moitié de ce nombre.
 

3A Oeufs d'incubation de poulets à griller

Totaux de tous les oeufs d'incubation de poulets à griller, de reproduction et de production, mis en incubateur. Comprennent les oeufs d'incubation importés, les oeufs mis en place à façon et les oeufs expédiés d'une province à l'autre. Ne comprennent pas les oeufs exportés, mais comprennent les oeufs qui n'éclosent pas.
 

3B Poussins de type à griller et à rôtir

Totaux de tous les poussins de type à griller et à rôtir éclos, à l'exclusion des rejets (mortalités et malformations), mais comprennent ceux en santé, quoique détruits plus tard. L'éclosion déclarée provient d'oeufs mis en place trois semaines auparavant, de sorte que les mises en place et les éclosions pour un même mois ne sont pas comparables.
 

4 Mise en place de poussins de type à griller et à rôtir

Nouveau en 1994, totaux de tous les poussins de type à griller et à rôtir du commerce éclos et mis en place dans la province ou expédiés dans cette province en provenance d'une autre province ou d'un autre pays. Ne comprennent pas les poussins de type à griller mis en place en petits lots. Ne comprennent pas les poussins exportés, de production ou de reproduction.
 

5 Mise en place de poussins de type à griller en petits lots

Totaux de tous les poussins de type à griller éclos et vendus en petits lots dans la province ou expédiés dans cette province en provenance d'une autre province. Les petits lots sont essentiellement saisonniers et ne représentent qu'un faible pourcentage des mises en place de poussins de type à griller.
 

6 Poussins détruits - De ponte et de type à griller

Ce sont des poussins sacrifiés à dessein parce qu'il n'y a pas de marché pour eux, soit à cause de leur sexe, soit à cause d'une surestimation de la demande.
 

7-13 Expéditions interprovinciales

Ces tableaux présentent les expéditions interprovinciales de produits "en provenance" d'une province et acheminés "vers" une autre province. La statistique figurant dans le coin inférieur droit des rapports provinciaux comme"en provenance" des provinces de l'Atlantique représente les expéditions de produits à l'intérieur de ces provinces,

c.-à-d. entre Terre-Neuve, l'Ile-du-Prince-Édouard, la Nouvelle-Écosse et le Nouveau-Brunswick
 

7 Poussins de ponte femelles

Totaux de tous les poussins de ponte femelles expédiés d'une province à l'autre et mis en place pour la production d'oeufs. Ces statistiques sont comprises dans le tableau 2 intitulé "Mise en place de poussins de ponte". Ne comprennent pas les poussins de reproduction ni les poussins importés.
 

8 Poulettes démarrées

Totaux de toutes les poulettes démarrées expédiées d'une province à l'autre et qui (comme toutes les séries de données sur les couvoirs) sont déclarés par les couvoirs agréés en vertu des  Règlement fédéraux sur les couvoirs. Les poulettes démarrées désignent ici tout sujet âgé de plus d'un jour qui n'ont pas encore commencé à pondre. Ne comprennent pas les poulettes démarrées importées.
 

9 Poussins mâles pour la production commercial de pondeuses

Totaux de tous les poussins mâles pour la production commerciale de pondeuse expédiés d'une province à l'autre. Ne comprennent pas les poussins importés.
 

10 Poussins de type à griller et à rôtir

Totaux de tous les poussins de type à griller du commerce expédiés d'une province à l'autre et mis en place pour la production de poulets à griller et à rôtir. Ne comprennent pas les poussins importés ni les poussins de reproduction. Ces statistiques sont comprises dans le tableau 4 intitulé "Mise en place de poussins de type à griller et à rôtir".
 

11 Poussins de type à griller en petits lots

Totaux de tous les poussins de type à griller du commerce vendus en petits lots et expédiés d'une province à l'autre. Ce statistiques sont comprises dans le tableau 5 intitulé "Mise en place de poussins de type à griller en petits lots".
 

12 Oeufs d'incubation de pondeuses

Totaux de tous les oeufs d'incubation de pondeuses expédiés d'une province à l'autre. Ne comprennent pas les oeufs importés. Ces statistiques sont comprises dans le tableau 1A intitulé "Oeufs d'incubation de poussins de ponte".
 

13 Oeufs d'incubation de poulets de chair

Totaux de tous les oeufs d'incubation de poulets de chair expédiés d'une province à l'autre. Ne comprennent pas les oeufs importés. Ces statistiques sont comprises dans le tableau 3A intitulé "Oeufs d'incubation de poulets à griller".
 

14 Importations
 

A Oeufs d'incubation

Totaux de tous les oeufs d'incubation de pondeuses et de poulets de chair importés des deux catégories, soit de reproduction et de production. Toutes ces statistiques sont comprises dans les tableaux 1A ou 3A. Les provinces ou les régions indiquées sont celles où les oeufs sont mis en incubateur.
 

B Importations des poussins

Totaux de tous les poussins de ponte et de type à griller importés des deux catégories, soit de reproduction et de production. Ces statistiques ne font pas la distinction entre les sexes. Les poussins de type à griller du commerce comprennent des sujets non déclarés par les couvoirs, mais qui sont acheminés directement aux producteurs. Ils sont compris dans le tableau 4 intitulé "Mise en place de poussins de type à griller et à rôtir". Les poussins de ponte du commerce sont compris dans le tableau 2 intitulé "Mise en place de poussins de ponte".
 

15 Exportations

A Totaux des oeufs d'incubation de pondeuses et de poulets de chair exportés. Les catégories (reproduction ou production) ne sont pas distinguées.

B Totaux des poussins de ponte et de type à griller exportés. Les catégories (reproduction ou production) ne sont pas distinguées.
 

16A Oeufs d'incubation de dindonneaux de type à griller

Totaux de tous les oeufs d'incubation de dindons de type à griller, de production et de reproduction mis en incubateur. Comprennent les oeufs d'incubation importés, les oeufs mis en place à façon et les oeufs expédiés d'une province à l'autre. Ne comprennent pas les oeufs exportés. Les oeufs qui n'éclosent pas sont inclus.
 

16B Dindonneaux de type à griller

Totaux de tous les dindonneaux de type à griller éclos, à l'exclusion des rejets (mortalités et malformations), mais comprenant ceux en santé, quoique détruits plus tard. L'éclosion déclarée provient d'oeufs mis en place quatre semaines auparavant, de sorte que les mise en place et les éclosions pour un même mois ne sont pas comparables
 

17 Mise en place de dindonneaux de type à griller

Totaux de tous les dindonneaux de type à griller du commerce vendus, éclos et mis en place dans la province ou la région, plus les dindonneaux femelles de type lourd mis en place dans la province sous forme de dindons à griller, plus les dindonneaux de type à griller expédiés dans cette province en provenance d'une autre province ou d'un autre pays. Les dindonneaux de reproduction sont exclus, de même que les exportations.
 

18A Oeufs d'incubation de dindons lourds

Totaux de tous les oeufs d'incubation de dindons lourds, de reproduction et de production, mis en incubateur. Comprennent les oeufs d'incubation importés, les oeufs mis en place à façon et les oeufs expédiés d'une province à l'autre. Ne comprennent pas les oeufs exportés. Les oeufs qui n'éclosent pas sont inclus.
 

18B Dindonneaux de type lourd

Totaux de tous les dindonneaux de type lourd éclos, à l'exclusion des rejets (mortalités et malformations), mais comprenant ceux en santé, quoique détruits plus tard. L'éclosion déclarée provient d'oeufs mis en place quatre semaines auparavant, de sorte que les mises en place et les éclosions pour un même mois ne sont pas comparables.
 

19 Mise en place de dindonneaux de type lourd

Totaux de tous les dindonneaux de type lourd du commerce, éclos et mis en place dans la province, plus dindonneaux mâles de type à griller mis en place comme dindons lourds, plus les dindonneaux de type lourd du commerce expédiés dans cette province en provenance d'une autre province ou d'un autre pays. Ne comprennent pas les dindonneaux exportés, de production ou de reproduction.
 

20-23 Expéditions interprovinciales

Ces tableaux présentent les expéditions interprovinciales de produits "en provenance" d'une province et acheminés "vers" une autre province. La statistique figurant dans le coin inférieur droit des rapports provinciaux comme "en provenance" des provinces de l'Atlantique représente les expéditions de produits à l'intérieur de ces provinces,

c.-à-d. entre Terre Neuve, l'Île-du-Prince-Édouard, la Nouvelle-Écosse et le Nouveau-Brunswick.
 

20 Dindonneaux de type à griller

Totaux de tous les dindonneaux de type à griller du commerce expédiés d'une province à l'autre et mis en place pour la production de dindons à griller. Ces statistiques sont comprises dans le tableau 17 intitulé "Mise en place de dindonneaux de type à griller". Ne comprennent pas les dindonneaux de reproduction ni les dindonneaux importés.
 

21 Dindonneaux de type lourd

Totaux de tous les dindonneaux de type lourd du commerce expédiés d'une province à l'autre et mis en place pour la production de dindons lourds. Ces statistiques sont comprises dans le tableau 19 intitulé "Mise en place de dindonneaux de type lourd".
 

22 Oeufs d'incubation de dindons à griller

Totaux de tous les oeufs d'incubation de dindons à griller expédiés d'une province à l'autre. Ne comprennent pas les oeufs d'incubation importés. Ces statistiques sont comprises dans le tableau 16A intitulé "Oeufs d'incubation des dindonneaux de type à griller".
 

23 Oeufs d'incubation de dindons lourds à griller

Totaux de tous les oeufs d'incubation de dindons lourds à griller expédiés d'une province à l'autre. Ne comprennent pas les oeufs d'incubation importés. Ces statistiques sont comprises dans le tableau 18A intitulé "Oeufs d'incubation de dindons lourds".
 

24 Importations
 

A Oeufs d'incubation de dindons

Totaux de tous les oeufs d'incubation de dindons lourds et à griller importés des deux catégories, soit de reproduction et de production. Toutes ces statistiques sont comprises dans les tableaux 16 ou 18A. Les provinces ou les régions présentées sont celles où les oeufs sont mis en incubateur.
 

B Dindonneaux

Totaux de tous les dindonneaux de type à griller et lourd importés de deux catégories, soit de reproduction et de production. Les dindonneaux du commerce comprennent des sujets non déclarés par les couvoirs, mais qui sont acheminés directement aux producteurs. Ces statistiques sont comprises dans le tableau 17 intitulé "Mise en place de dindonneaux de type à griller" et dans le tableau 19 intitulé "Mise en place de dindonneaux de type lourd'.
 

25 Exportations
 

A Oeufs de dindes pour incubation.

Totaux de tous les oeufs d'incubation de dindons à griller et lourds exportés. Les catégories (reproduction ou production) ne sont pas distinguées.
 

B Dindonneaux

Totaux de tous les dindonneaux de type à griller et lourd exportés. Les catégories (reproduction ou production) ne sont pas distinguées.
 

26 Dindonneaux détruits

Totaux de tous les dindonneaux détruits à dessein parce qu'il n'y a pas de marché pour eux, soit à cause de leur sexe, soit à cause d'une surestimation de la demande.

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